Es muss nicht immer Michelin oder Gault-Millau sein, zumal die Kriterien dieser ehrenwerten Guides einen bestimmten Typ von authentischer Trattoria gewöhnlich unter den Tisch fallen lassen. Neapelliebhaber wissen z.B. instinktiv, woran man ein Lokal mit bodenständiger cucina casalinga erkennt. Erstens sollte der Fernseher laufen, auch wenn keiner hinschaut. Zweitens die Griffe der Messer aus holzfarbener oder [...]