Süßwassserfisch schwimmt im Trend. Zumindest theoretisch. Denn angesichts der Überfischung und Verschmutzung der Weltmeere stellt er eine saubere Alternative aus heimischen Gewässern dar. Wenn da nicht die vielen Gräten wären, die unsere verwöhnte und pikierte Essgesellschaft, die am liebsten alles knochenfrei, geometrisch portioniert und eingeschweißt bekäme, abschrecken. Es gibt Alternativen: Vor der Fischerei Schliersee steht seit [...]