Cuisinier – rôtisseur – artiste – jardinier. Alain Passard hat die Perspektiven des Berufsbildes Starkoch gehörig erweitert. Als kulinarischer penseur betreibt er den gerade in Frankreich hochaktuellen Dialog mit zeitgenössischer Kunst und kuratiert für Museen Ausstellungen. Am Herd hat er erfolgreich Tabubrüche gewagt: In der Nation der Entrecôtes, Gänseleber und Andouillette fast ausschließlich auf Gemüse zu [...]